Theanin er en hvid nåleformet krystal med et smeltepunkt mellem 217 grader og 218 grader og en specifik rotation på \[ \]D20=0,7 grader. Theanin er meget opløseligt i vand, uopløseligt i organiske opløsningsmidler såsom ethanol og ether, og dets vandige opløsning er let sur, med en karamelaroma og en frisk smag, der ligner MSG, og en smagstærskel på 0,06 % .
Theanin absorberes i tyndtarmen og kan absorberes i tarmen gennem methionin-bærertransportsystemet, eller det kan dele en Na-koblet co-transporter med glutamat. Efter at theanin er metaboliseret i kroppen, påvises intakt theanin, glutamat og ethylamin i urinen.
Theanin har flere fysiologiske funktioner og anvendelsesmuligheder. Det kan bryde igennem blod-hjerne-barrieren for direkte at påvirke hjerneaktivitet, påvirke følelser og kan have en positiv effekt på menneskers sundhed. Theanin har også en hypotensiv effekt, kan reducere indholdet af 5-hydroxytryptamin og har en hypotensiv effekt på spontant hypertensive rotter. Selvom theanin i sig selv ikke har nogen antitumoraktivitet, kan det desuden forbedre effektiviteten af en række antitumorlægemidler.
Theanin har virkningerne af afslappende nervespændinger og afslapning. Det kan øge signalstoffet dopamin markant i mitokondrierne i hjerneceller og påvirke folks følelser. Det kan også fremme genereringen af alfabølger, hvilket giver en behagelig og behagelig følelse, samtidig med at opmærksomheden bliver mere fokuseret. Theanin har en konkurrerende beskyttende effekt på glutamatreceptorer og en beskyttende effekt på hjernevæv, som kan forhindre hjernenervecelledød forårsaget af cerebral iskæmi.
I fødevareindustrien har theanin en bred vifte af anvendelser. Det kan bruges som et smagsforbedrende middel til grøn te for at hæmme bitterheden og astringensen i andre fødevarer og forbedre smagen af mad. For eksempel kan tilsætning af theanin til kakaodrikke og bygte forbedre smagen. Derudover har theanin også vægttab og anti-træthedseffekter.
